1 cochinillo de 2 o 3 meses, pelado, raspado y bien limpio de las visceras
2 cebollas cabezonas blancas, peladas y ralladas
8 ajos macerados
Zumo de naranja agria
1 cucharada de tomillo y orégano molidos
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN DEL COCHINILLO
Prepare una salmuera con el jugo de naranja agria, las cebollas, los ajos, las hierbas y los aliños. Frote bien el cochinillo con la salmuera, por dentro y por fuera. Déjelo reposar y frótelo otra vez. Póngalo en un molde refractario boca abajo y llévelo al horno, precalentado a 300°, por una hora o hasta que se vea tostado o bien asado.
