TORTAS DE ZANAHORIA

La torta de zanahoria es riquísima y fácil de hacer. La receta de torta de zanahoria es especial para que la coma toda la familia. Al consumir la torta de zanahoria, se come algo muy nutritivo, con un delicioso sabor. La siguiente receta es para 20 o 24 porciones

INGREDIENTES DE LA TORTA DE ZANAHORIA

2 tazas de zanahoria pelada y rallada

8 huevos

4 cucharaditas de melao de panela

4 tazas de harina

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 tazas de azúcar morena

2 tazas de aceite vegetal

1/2 taza de miel

2 cucharaditas de cocoa

4 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de ciruelas picadas

1 taza de uvas pasas

1 taza de nueces

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE ZANAHORIA

Se baten los 8 huevos con el azúcar, se agrega el melao de panela, el aceite, la vainilla y la miel. Cernir la harina, el polvo para hornear y la cocoa y se la agregan a la mezcla anterior, y se sigue batiendo teniendo en cuenta de bajar la velocidad de la batidora. Finalmente se le incorporan las uvas pasas, la zanahoria y las nueces.

Se vierte la mezcla en moldes individuales que previamente se han engrasado, hasta las tres cuartas partes de cada molde. Precalentar el horno a 350°F y se meten los moldes por espacio de 25 a 30 minutos. 

Para saber si las tortas están listas, se inserta un cuchillo y si sale limpio y seco es porque ya están.

Si desean hacer la torta en un solo molde, también se engrasa, pero lo dejan horneando por espacio de 45 o 50 minutos.

MUFFINS DE QUESO

Corn muffins (Photo credit: Wikipedia)

Los muffins son deliciosos para desayunar o para acompañar una taza de té a la hora de la merienda. Los muffins de queso son fáciles y rápidos de hacer.Esta receta es para aproximadamente 24 muffins

INGREDIENTES DE LOS MUFFINS DE QUESO

8 huevos

2 tazas de harina

1/2 libra de mantequilla

2 tazas de leche fría

2 tazas de queso campesino rallado

1 taza de queso parmesano rallado

2 cucharaditas de polvo para hornear

Moldes para muffins

Papel parafinado

PREPARACIÓN DE LOS MUFFINS DE QUESO

Mezclar la mantequilla con una batidora y le va agregando los 8 huevos de uno en uno. Añadir las dos cucharaditas del polvo para hornear y la harina previamente cernida y va agregando poco a poco la leche. Se sigue batiendo y se le adiciona el queso campesino. Dentro del molde donde va a hornear los muffins, poner "capacillos", que son los moldecitos de papel especiales para panquecitos y vertir en ellos la mezcla, hasta llenar aproximadamente las tres cuartas partes de cada uno. Espolvorear con el queso parmesano y se lleva al horno previamente calentado a 350°F durante 35 o 40 minutos.

ENVUELTOS DE CHOCLO TIERNO

Los envueltos de choco son estupendos para servir en desayunos, medias nueve, o mejor como "algo". Los envueltos de choclo se pueden comer también fritos.

INGREDIENTES DE LOS ENVUELTOS DE CHOCLO

20 mazorcas de maíz tierno

1 libra de queso blanco

una pizca de azúcar 

sal al gusto

2 huevos

Hojas de las mazorcas para envolver la preparación

PREPARACIÓN DE LOS ENVUELTOS DE CHOCLO

Coger cada mazorca y rebanarlos con un cuchillo que corte bien, raspa los granos de maíz que queden en la mazorca. Se ponen a moler los granos de maíz con la libra de queso, posteriormente se le incorpora el maíz los huevos, la sal y el azúcar y la amasa bien, hasta que quede bien firme.

En las hojas de las mazorcas ponen porciones y le dan la forma alargada de más o menos 8 a 10 centímetros, se cierran y se amarran y los ponen a cocinar en el agua bien caliente por espacio de media hora.

Los sacan y si desean los pueden freír.

PESCADO BAGRE FRITO

El pescado bagre frito es el plato predilecto de las personas que viven en las costas. El bagre también es bueno sudado, en salsa de coco y apanado.

INGREDIENTES DEL PESCADO BAGRE FRITO

3 kilos de pescado bagre, cortado en rodajas

6 huevos

3 cucharadas de limón (sacar el zumo)

2 cucharadas de perejil picado finamente

6 cucharadas de harina de trigo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite

PREPARACIÓN DEL PESCADO BAGRE FRITO

Se cogen las rodajas del pescado bagre y se adoban con el zuo de limón, la sal al gusto y la pimienta, lo deja por espacio de una hora.

A las 6 cucharadas de harina de trigo se le incorporan los 6 huevos, el perejil bien picadito y le puede agregar sal y pimienta al gusto. Coger las rodajas del bagre y lo incorporan en la preparación anterior.

Poner a calentar suficiente aceite en una cazuela, cuando esté bien caliente van incorporando las rodajas hasta que éstas doren por cada lado.

Lo pueden servir con arroz y con patacones o tostadas de plátano. De igual manera lo puede acompañar con ensalada de verduras y con papas a la francesa. 

CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA

El CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA es una receta muy sencilla y fácil de preparar

INGREDIENTES DEL CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA

Dos latas de grandes de leche condensada

Una taza mantequilla derretida
12 galletas, pueden ser macarena
Una libra de queso crema
4 cucharadas de agua
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja
4 huevos

PREPARACIÓN DEL CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla y el agua hasta formar una pasta suave. Se cubre el molde con esta preparación. En la licuadora se mezclan los otros ingredientes y se vierten en el molde. Se lleva al horno precalentado a 350° por espacio de 30 minutos aproximadamente, o hasta que forme una consistencia.

Se sirve frío

ALBONDIGÓN

El albondigón es una receta muy fácil de preparar.El albondigón se puede acompañar de una ensalada de papa

INGREDIENTES DEL ALBONDIGÓN


Una libra de carne de cerdo molida
2 libras de carne de ternera molida
1/4 de libra de tocino cortado en pedazos pequeños
2 zanahorias cocidas y cortadas en tiritas
1/2 libra de pan rallado
4 huevos cocidos duros
2 cebollas cabezonas ralladas
2 huevos batidos
Pimentón rojo cortado en tiritas
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de perejil picado finamente
1 cucharada de mostaza
Salpimente al gusto
Comino al gusto



PREPARACIÓN DEL ALBONDIGÓN

Mezclar todas las carnes, el tocino, la cebolla cabezona rallada, el ajo, el pan rallado, los huevos, la mostaza, el comino, la sal y la pimienta. Se amasan bien y se extiende sobre un lienso, en el centro se colocan los huevos cocidos partidos en rodajas finas,las zanahorias en tiras y se enrolla.

Toda la preparación se coloca en un molde engrasado, se mete al horno precalentado a 350° por espacio de una hora. Una vez esté bien horneado, se rocía con el perejil y se adorna con las tiritas de pimentón rojo.

BISTEC DE CARNE A LA CRIOLLA

El bistec de carne a la criolla queda exquisito, si dejas la salsa jugosita, con buen tomate. El bisctec de carne puede acompañarse de una buenas tostadas de plátano.

INGREDIENTES DEL BISTEC A LA CRIOLLA

Lomo viche o solomito en lonjas

Cebolla cabezona blanca

Vinagre blanco

Sal parrilla

PREPARACIÓN DEL BISTEC A LA CRIOLLA

Después de cortar la carne en lonjas se humedece en el vinagre blanco,se deja por 10 minutos, después se pone la carne en una paila sin aceite, ella de va cocinando lentamente por el vinagre, dele vuelta hasta que se vea café totalmente, inmediatamente se le pone la cebolla cortada en cascos y se agrega a la salsa a la criolla que has preparado previamente. Se tapa, revuelva y se deja aproximadamente media hora y listo!

INGREDIENTES DE LA SALSA CRIOLLA

3 tomates maduros, pelados y rallados

4 dientes de ajo, picados finamente

2 cebollas cabezonas, peladas y picadas en cascos

La mitad de un pimentón rojo o verde, picado en tiritas

1y 1/2 cucharada de salsa negra (opcional)

1 cucharadita de mostaza (opcional)

1 ají dulce criollo, bien picadito

1 cucharada de tomillo

1/2 cucharada de pimienta negra bien machacada

2 hojas de laurel

Cominos al gusto

Sal al gusto

Aceite

PREPARACIÓN DE LA SALSA CRIOLLA
Ponga a freír en una cacerola primero la cebolla cabezona y los ajos, luego le agrega el tomate y el resto de los ingredientes a fuego alto, hasta lograr una salsa homogénea y deliciosa.