La cazuela de pollo es una receta muy deliciosa.El pollo es uno de los alimentos que más usamos en nuestra cocina.
INGREDIENTES DE LA CAZUELA DE POLLO
Un pollo
1/2 libra de cebolla cabezona rallada o licuada
1/2 libra de arveja verde
1/2 libra de mantequilla
1/4 de maní
1 libra de zanahoria
2 tarros de salchichas grandes
4 ajíes dulces
3 tomates grandes
Sal al gusto
aliños y ajos al gusto
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
3 hojas de laurel
4 cucharadas de harina de trigo
1 cubito de caldo Knorr
1 pocillo pequeño de queso rallado
3 hojas de cimarrón
1 taza de agua
PREPARACIÓN DE LA CAZUELA DE POLLO
Se pica el pollo en trozos pequeños, se le agrega la sal y los aliños al gusto, se licuan o se muelen las yerbas y se le agregan al pollo junto con 1/4 de libra de cebolla cabezona, se deja en estos condimentos el mayor tiempo posible, en lo posible de un día para otro.
En la taza de agua se lleva al fuego el pollo con el cubito de knorr. Se saca una taza de este caldo y se guarda. Al pollo se le agregan los tomates licuados junto a un ají dulce y se le agrega al pollo que tenemos a fuego lento, al igual que la mitad de la mantequilla y las zanahorias previamente cocinadas y picadas en cuadritos.
El 1/4 de libra restante de cebolla cabezona y el ají dulce se pican en cuadritos y las salchichas en rueditas y se frién cada uno aparte.
La taza de caldo que se guardó se pone al fuego. Las 4 cucharadas de harina de trigo se diluyen en media taza de agua y se le incorpora al caldo y se revuelve continuamente para que no se formen grumos, esto se le agrega al pollo, cuando se haya consumido un poco se le agregan la cebolla, el ají, las salchichas, la arveja, el resto de la mantequilla y el queso, se deja hervir por 5 minutos, se retira del fuego y se le agrega el maní quebrado un poco por encima.
