PAN DE QUESO

El pan de queso es una de las más exquisitas recetas de Cartago (Valle). El pan de queso se hace con harina fécula o almidón de yuca. El pan de queso les gusta a niños y grandes.

INGREDIENTES DEL PAN DE QUESO

Media libra de maíz trillado

una libra de queso blanco costeño o campesino

1/4 de botella de leche

Un huevo a medio batir

1/4 de taza de melao o panela

1/2 cucharada de clavos de olor y canela molidos

PREPARACIÓN DEL PAN DE QUESO

Se pone a curar el maíz por dos días en agua. Lavar bien y escurrir, se muele y esta masa se mezcla con el resto de los ingredientes y se amasa muy bien. Deje reposar. Se toman pequeñas porciones y con las manos húmedas va formando roscas y se colocan en una lata engrasada y se llevan al horno, precalentado a 350°F, por espacio de media hora aproximadamente hasta que doren. Si desea los puede tomar con leche fría.

PANDEYUCA PAISA

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El pandeyuca es un plato muy popular en Colombia. El pandeyuca es un pan de queso; pero en vez de usar harina común de trigo, se utiliza harina de yuca.

INGREDIENTES DEL PANDEYUCA

1 libra de queso blanco o quesito rallado

1/2 libra de almidón de yuca agrio

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos

PREPARACIÓN DEL PANDEYUCA

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien hasta lograr una masa suave y se deja reposar un rato. Se toman pequeñas porciones y se forman bolitas o se forman rosquitas. Se colocan en una lata engrasada, teniendo presente dejar suficiente espacio entre ellas para que no se peguen. Se meten al horno precalentado a 350° por 20 minutos aproximadamente.