La sobrebarriga es un corte de carne de res, correspondiente al diafragma del animal. La sobrebarriga es un plato muy apetecido en Colombia. La sobrebarriga se puede preparar de diversas maneras, a la criolla, al horno, rellena.

INGREDIENTES DE LA SOBREBARRIGA AL HORNO

4 libras de sobrebarriga cortada en trozos

2 cebollas cabezonas peladas y picadas

2 tallos de cebolla larga picados

4 dientes de ajo

1 taza de miga de pan

Un ramillete de yerbas

1 botella de cerveza amarga

Sal al gusto

Pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA SOBREBARRIGA AL HORNO

Se pone a cocinar la sobrebarriga con bastante agua, si es en una olla normal aproximadamente 3 horas y si es en olla pitadora, una hora. Se le agrega la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños. Cuando esté blanda, se saca se escurre y se coloca sobre una lata engrasada, se le rocía la miga de pan y se baña con la cerveza amarga. Se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos y se le rocía de vez en cuando cerveza encima.

Se puede servir con papas chorreadas y arroz seco.