PANQUEQUES O CREPES

Creps (Photo credit: rofi)

El panqueque es una especie de crepé que se usa mucho en las cocinas en Chile, Guatemala, Argentina, Mexico, entre otras. El panqueque se utiliza en recetas tanto dulces como saladas. Usualmente al panqueque se le unta dulce de leche y se enrolla para formar los canelones.

INGREDIENTES PARA LOS PANQUEQUES

2 Tazas de leche

1 taza de harina de trigo

25 gramos de mantequilla derretida

3 huevos

una pizca de sal

PREPARACIÓN DE LOS PANQUEQUES

Vertir la taza de harina de trigo en un recipiente, le agregamos la leche, los huevos, la mantequilla previamente derretida y la sal, se baten muy bien para que se mezclen y no queden grumos. Si lo prefieren se pueden vaciar en una licuadora y mezclarlos unos segundos. 

Cuando está todo mezclado y sin grumos se lo debe dejar descansar mínimo 20 minutos, esto para que no quede con burbujas de aire que se le hacen por el batido, sino después el panqueque queda con agujeritos.

Se pone a calentar bien una sartén o panquequera previamente untada de mantequilla para que no se nos pegue el panqueque. Vertir un poco de la preparación y expandirla sobre la superficie de la panquequera , se deja por espacio de varios segundos y cuando está dorado lo damos vuelta unos segundos más y ya está listo nuestro panqueque.

Secretitos

La consistencia de la preparación de los panqueques es a gusto de cada uno, si se la quiere más liquida se le agrega leche y listo, cuando más líquida más liviano va a ser el panqueque. La leche es mejor que sea común y no larga vida porque se suele pegar.