SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA

Español: salmón a la plancha. (Photo credit: Wikipedia)

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano. El salmón tiene un alto contenido en proteínas y es una valiosa fuente de omega-3. El salmón además de ser delicioso, tiene valores de nutrientes excepcionales difícil de encontrar en otros alimentos.

INGREDIENTES DEL SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA

6 filetes de salmón de aproximadamente 250 gramos c/u

Pimienta al gusto

Aceite parauntar

Sal parrillera al gusto (para el salmón)
2 cucharadas de mostaza tipo americano
1 taza de queso crema
6 dientes de ajo bien macerados 
3 tazas de yogourt sin dulce
5 cucharadas de hojas de eneldo, bie picaditas
Sal al gusto

PREPARACIÓN DEL SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA

A los filetes de salmón se les unta la sal y la pimienta al gusto y se deja reposar aproximadamente por una hora.

Se mezclan bien la mostaza y el queso crema y se le incorpora el yogour natural, el ajo y las hojas de eneldo finamente picadas, le agrega sal al gusto.

Untar con aceite el salmón y colocarlo en la parrilla a fuego alto por espacio de tres minutos, se le unta un poco más de aceite, se voltea y se deja al fuego por otros tres minutos.

Se retira del fuego con una espátula y se baña con la salsa. Servir por arroz blanco y papas al vapor o papitas a la francesa.

AJIACO

Ajiaco (Photo credit: mortenjohs)

El ajiaco es un plato tradicional de Bogotá. El ajiaco se prepara generalmente con pollo, papas y guascas. El ajiaco también se puede preparar reemplazando el pollo por carne de res.

INGREDIENTES DEL AJIACO

1 libra de papa sabanera pelada y partida en rodajas

2 libras de papa pastusa, pelada y partida en rodajas

1 libra de para criolla

1 taza de guasca

2 pollos despresados medianos

6 mazorcas tiernas, partidas en trozos

18 tazas de agua

3 tallos de cebolla larga

cilantro

Crema de leche al gusto

alcaparras al gusto

Ají al gusto

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL AJIACO

Coloque a fuego alto una olla grande con el agua, la cebolla, el cilantro, la sal y el pollo. Cuando el pollo empiece a ablandar se le baja el fuego, se saca el cilantro y la cebolla, se le adiciona  pimienta al gusto. Se le grega la papa sabanera, se continúa cocinando por media hora. Cuando esté blando el pollo se saca y cuando esté frío se desmenuza.

Luego se le agrega la papa criolla y la papa pastusa, se sigue cocinando hasta que las papas estén blandas, se le agregan las hojas de guasca y las mazorcas y se cocina por 15 minutos más. Añadir el pollo desmenuzado y cocinar por 5 minutos más.

Se sirve bien caliente. Tenga listo crema de leche, alcaparras y ají para que cada uno le agregue al gusto.

GALLETAS DE CREMA

Knitercambio de galletas (Photo credit: cafeconlecheporfavor)

Las galletas de crema son fáciles de hacer y en poco tiempo. Las galletas son apetecidas por chicos y grandes en cualquier ocasión.

INGREDIENTES DE LAS GALLETAS DE CREMA

Una libra de harina de trigo

1/4 de libra de azúcar 

1/4 de libra de mantequilla

2 tazas de crema de leche

4 huevos sin batir bien

2 cucharadas de raspadura de limón

Una pizca de sal

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS DE CREMA

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que logre una crema espumosa.Añada poco a poco la harina de trigo, los huevos, la crema de leche, la sal y la raspadura de limón. Se bate muy bien y se deja reposar. Debe quedar como una colada gruesa. Se esparce en una mesa que previamente ha enharinado y se deja quieta por un rato. Posteriormente, corte las galletas en redondo, se ponen en una lata engrasada y enharinada. Se llevan al horno precalentado a350°F, aproximadamente por 15 minutos.

ALMOJABANAS

INGREDIENTES:


1 Lb. De harina de trigo.
1 Lb. De harina de maíz.
2 Lbs. De cuajada o queso costeño rallado.
½ Lb. De mantequilla o margarina.
3 Huevos a medio batir
1 Taza de leche.
Pizca de sal.


PREPARACIÓN:

Junte las harinas y páselas por un cernidor. Aparte, mezcle la cuajada o queso, los huevos, la leche y la mantequilla. Revuelva todo con entusiasmo y amase hasta que le duela el brazo. Tome porciones del tamaño de un limoncito aplánelas un poco y póngalas en una lata engrasada. Llévelas al horno, precalentado a 400ºF, hasta que doren, en unos 15 o 20 minutos, aproximadamente.