CHULETA DE LOMO DE CERDO VALLUNA

AntojitosColumbianos - Chuleta de Cerdo (Photo credit: mmmyoso)

La chuleta de cerdo valluna, es muy particular, ya que otras Regiones de país es un corte de carne de cerdo con hueso. La chuleta de cerdo Valluna es carne de lomo muy delgada bien adobada y apanada.

INGREDIENTES DE LA CHULETA DE CERDO VALLUNA

2 libras de lomo de cerdo tasajeadas bien delgadas

4 tazas de harina de trigo

4 huevos batidos

3 tazas de miga de pan

Pasta de ajo

Adobo de sobre

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA CHULETA DE CERDO VALLUNA

Adobe la carne con la pasta de ajo, y con el adobo que tenga a la mano. A la harina de trigo le echas la sal y pimienta al gusto. Pasa la carne por la harina de trigo, luego la empapa con el huevo, la deja escurrir y posteriormente la pasa por la miga de pan. Para que coja un mejor sabor la puede dejar en el refrigerador antes de freirla aproximadamente por una hora.

Freír la chuleta en aceite bien caliente durante aproximadamente 10 minutos hasta que cocine y dore bien. La saca y se escurre el exceso de aceite en papel absorbente. Puede acompañar la chuleta con papa frita en fosforito.

MUFFIN O MAGDALENAS DE MOKA

Español: Muffin con chispas de chocolate. Lima - Perú. (Photo credit: Wikipedia)

Los muffin se elaboran de una manera muy sencilla y son muy útiles para ofrecer en cualquier reunión. Los muffin más apetecidos son los de chocolate. Aquí les va una receta de muffin de café y chocolate!

INGREDIENTES DE MUFFIN O MAGDALENAS DE MOKA

Dos vasos o 125 gramos de yogourt natural

1/4 de taza de leche entera

5 cucharadas de cocoa

2 cucharaditas de polvo para hornear

150 gramos de leche condensada

1 cucharada de café instantáneo

400 gramos de harina 

160 gramos de mantequilla

1 crema de leche para repostería de 200 gramos

2 huevos

5 cucharadas de cobertura de chocolate o chips de chocolate

Helado de café

PREPARACIÓN DE MUFFIN O MAGDALENAS DE MOKA

Disolver el café en la leche caliente, dejar enfriar y se mezcla con el con el yogourt. En una vasija se combina muy bien la mantequilla previamente derretida y la leche condensada, agregar los huevos y la mezcla del yogourt. Se cierne la harina, el polvo para hornear y la cocoa, se juntan todos los ingredientes y se revuelven con una cuchara hasta que queden bien mezclados, se vacía el contenido en un molde y se lleva al horno por 25 minutos.

Se bate la crema hasta que crezca y se pueden formar picos. Cuando el contenido que se llevó al horno este tibio se corta o se le quita en la base superior de la magdalena o muffin  para dejarle un espacio para agregarle el helado por encima. Se le agregan los chips de chocolate.

ARROZ CON POLLO

arroz con pollo-4 (Photo credit: joannova, a/k/a foodalogue)

El arroz con pollo es un plato que le gusta a casi todas las personas. El arroz con pollo es utilizado en casi todas las fiestas familiares porque es un plato económico, de igual manera se debe tener mucho cuidado en su preparación, el pollo debe ser muy fresco, ojalá prepararlo poco antes de servirlo.

INGREDIENTES DEL ARROZ CON POLLO

1 taza de arroz

2 pechugas

4 cucharadas de aceite

cubo y medio de caldo de gallina

1 pocillo de arveja verde

1 pocillo de habichuela

1 pocillo de zanahoria 

1/2 cebolla cabezona grande rallada

1 tomate grande pelado y rallado

1 hoja la laurel

1 pocillo de alcaparras

1 rama de tomillo fresco

2 dientes de ajo triturados

Color al gusto 

Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN DEL ARROZ CON POLLO

En una vasija agregue el aceite, póngala al fuego y sofría las pechugas de pollo previamente cortadas en cuadros  junto con la cebolla, los ajos, el laurel, los tomates, el tomillo,  la pimienta, los cominos y el color. Dejarlo conservar por unos minutos y agregue el agua, los cubos de caldo de gallina, las arvejas y las verduras previamente sofritas, se deja hervir y posteriormente incorpore el arroz previamente lavado. Se deja a fuego lento, se tapa y se continúa con la cocción hasta que esté listo el arroz. Cuando esté listo se le agregan las alcaparras y si lo desea, salsa de tomate al gusto. Se puede servir con pan tajado +o papas a la francesa, se puede adornar con cascos de tomate maduro. 

SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA

Español: salmón a la plancha. (Photo credit: Wikipedia)

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano. El salmón tiene un alto contenido en proteínas y es una valiosa fuente de omega-3. El salmón además de ser delicioso, tiene valores de nutrientes excepcionales difícil de encontrar en otros alimentos.

INGREDIENTES DEL SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA

6 filetes de salmón de aproximadamente 250 gramos c/u

Pimienta al gusto

Aceite parauntar

Sal parrillera al gusto (para el salmón)
2 cucharadas de mostaza tipo americano
1 taza de queso crema
6 dientes de ajo bien macerados 
3 tazas de yogourt sin dulce
5 cucharadas de hojas de eneldo, bie picaditas
Sal al gusto

PREPARACIÓN DEL SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA

A los filetes de salmón se les unta la sal y la pimienta al gusto y se deja reposar aproximadamente por una hora.

Se mezclan bien la mostaza y el queso crema y se le incorpora el yogour natural, el ajo y las hojas de eneldo finamente picadas, le agrega sal al gusto.

Untar con aceite el salmón y colocarlo en la parrilla a fuego alto por espacio de tres minutos, se le unta un poco más de aceite, se voltea y se deja al fuego por otros tres minutos.

Se retira del fuego con una espátula y se baña con la salsa. Servir por arroz blanco y papas al vapor o papitas a la francesa.

MUCHACHO RELLENO

El muchacho relleno es de fácil y rápida preparación

INGREDIENTES DEL MUCHACHO RELLENO

1 libra de muchacho
1 zanahoria pelada
6 habichuelas picadas
1 cebolla cabezona pelada en trozos
1 rama de perejil
2 cubos de caldo de carne
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN DEL MUCHACHO RELLENO

Se rellena el muchacho con las habichuelas y la zanahoria. Aparte, mezclar en la licuadora la cebolla, el perejil, el ajo, el laurel y el tomillo. Llevar el muchacho a la olla a presión con la preparación anterior, los cubos de caldo de carne y un poco de agua. Dejar cocer hasta que esté blando. Cortar el muchacho en rodajas delgadas. Servir frío o caliente.