ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Estofado español. (Photo credit: Wikipedia)

El estofado de carne con verduras es un plato muy sencillo de preparar. El estofado es una técnica de la culinaria para cocinar la carne sin que se evaporen sus jugos. El estofado es ideal para llevar al trabajo o al colegio en fiambreras.

INGREDIENTES DEL ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

3 libras de carne magra

1 taza de caldo de carne

8 zanahorias peladas y cortadas en rodajas 

2 lonchas de tocineta ahumada

1 1/2 libra de tomate rallado

1 cucharada de aceite

2 cebollas cabezonas bien picadas

4 dientes de ajo triturado

1 taza de vino tinto

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

2 libras de papas pequeñas, lavadas y cortadas en dos

1/4 de taza de albahaca fresca picada

2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en poca agua

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PREPARACIÓN DEL ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Se precalienta el horno a 160 ºC (horno bajo). Colocar en una sartén las tiras

de tocineta durante 5 minutos hasta que esté crujiente, se retiran y se escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina y luego cortar en trozos.

 Agregar el aceite a la sartén y calentar a fuego moderado y se le agrega la carne revolviendo hasta que doren por todos lados, se saca cuando se doren.

Añadir las zanahorias, las cebollas y el ajo y cocinar durante unos 8 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agregar los tomates, y luego colocar nuevamente la carne. Agregar el vino y el caldo. Condimentar, dejar hervir y reducir el calor. Cubrir con papel de aluminio y encima colocar la tapa para crear un sello hermético. Colocar la cacerola en el horno y cocinar durante 1 hora, dando vuelta la carne una vez.

Retirar la cazuela del horno y añadir las patatas y la mitad de la albahaca. Completar el nivel de líquido si es necesario con la acción un poco más o agua. Volver al horno y cocinar durante una hora más, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Cortar la carne y colocar los trozos en una fuente con las verduras, Mantener caliente. Colocar la cacerola a fuego moderado   Añadir la pasta de fécula disuelta en agua y dejar hervir. Revolver durante 1 minuto hasta que espese. Servir la salsa sobre la carne y las verduras y espolvorear con los pedacitos de tocineta y la albahaca restante.

GALLETAS DE CREMA

Knitercambio de galletas (Photo credit: cafeconlecheporfavor)

Las galletas de crema son fáciles de hacer y en poco tiempo. Las galletas son apetecidas por chicos y grandes en cualquier ocasión.

INGREDIENTES DE LAS GALLETAS DE CREMA

Una libra de harina de trigo

1/4 de libra de azúcar 

1/4 de libra de mantequilla

2 tazas de crema de leche

4 huevos sin batir bien

2 cucharadas de raspadura de limón

Una pizca de sal

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS DE CREMA

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que logre una crema espumosa.Añada poco a poco la harina de trigo, los huevos, la crema de leche, la sal y la raspadura de limón. Se bate muy bien y se deja reposar. Debe quedar como una colada gruesa. Se esparce en una mesa que previamente ha enharinado y se deja quieta por un rato. Posteriormente, corte las galletas en redondo, se ponen en una lata engrasada y enharinada. Se llevan al horno precalentado a350°F, aproximadamente por 15 minutos.

ENSALADA ALEMANA

Ensaladas (Photo credit: julianrod)

Las ensaladas, son platos saludables y nutritivso, además las ensaladas son una fuente de sabores.

INGREDIENTES DE LA ENSALADA ALEMANA

6 papas cocidas

12 salchichas rancheras 

6 tomates picados finamente

12 pepinillos pequeños y picados

18 aceitunas

3 cebollas cabezonas finamente picadas

1 y 1/2 cucharada de mostaza

12 cucharadas de mayonesa

Perejil

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA ALEMANA

Lavar muy bien las papas y ponerlas a hervir en agua sal con la piel, durante 35 minutos. Una vez cocidas, pelar y cortarlas en cuadritos. Se ponen a saltear las salchichas en un poquito de aceite y luego cortarlas en trozos pequeños. Se pican los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finas. Mezclar todos los ingredientes en una vasija.

En otro recipiente se incorporan la mayonesa, la mostaza y el perejil finamente picado. Se le agrega la salsa por encima de la ensalada y se lleva a la nevera por espacio de 10 minutos antes de servir.

ARROZ MIXTO

El arroz es fundamental para acompañar a mayoría de las comidas. El arroz mixto es fácil de preparar y especial para una reunión familiar.

INGREDIENTES DEL ARROZ MIXTO

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

1/4 de libra de habichuelas

4 chorizos

1/2 de libra de tocino

4 tomates pequeños maduros

1 pimentón picado en tiritas

1 cebolla cabezona grande

4 dientes de ajo

2 ajíes dulces medianos

1 hoja de laurel

3 Cucharadas de pasta de tomate

1 copa de vino blanco seco

3 Cucharadas de aceite

Sal al gusto

PREPARACIÓN DEL ARROZ MIXTO

Se lavan muy bien los vegetales, las habichuelas y las zanahorias las corta en trozos pequeños, la cebolla cabezona y el pimentón se cortan en julianas bien pequeñas. Tritura los ajíes y los ajos y ralla los tomates, estos ingredientes los coloca en un recipiente. Corte los chorizos y el tocino en trocitos medianos.

   

En el recipiente donde vaya a cocinar el arroz, sofría el tocino en un poquito de aceite, agregue los chorizos y los vegetales cortados (zanahoria, cebolla, pimentón y la habichuela), cuando estos ingredientes se vayan marchitando, agregue la pasta de tomate y el arroz (previamente lavado) revuelva muy bien y agregue la mezcla de los ajos y el ají, la hoja de laurel, el agua y sal al gusto. Cuando esté hirviendo revuelvalo todo, se tapa y se cocina a fuego lento por espacio de 30 minutos, riegue el vino, se deja reposar por espacio de 5 minutos y se sirve bien caliente. Puede acompañarlo con unas buenas tostadas de plátano

 

 

ARROZ DE LECHE DE COCO

Image via Wikipedia

El arroz de leche de coco, es originario de Buenaventura (Valle)

INGREDIENTES DEL ARROZ DE LECHE DE COCO

6 tazas de agualeche de coco

2 tazas de arroz

1 taza de crema de leche de coco

2 yemas de huevo

1 tarro de leche condensada

1/2 taza de uvas pasas, remojadas en vino o licor

Una pizca de sal de mar a normal

azúcar o melao de panela al gusto

PREPARACIÓN DEL ARROZ DE LECHE DE COCO

Ponga a cocinar el arroz en el agua leche de coco en la olla pitadora, por 20 minutos, contando después del primer pitazo. Destape y agregue el resto de los ingredientes, revuelva bien y deje cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que cale, al gusto.

POSTRE DE LECHE ASADA

Image via Wikipedia
El postre de leche asada en uno de los postres favoritos. Debemos cuidarnos de no exagerar la dosis que comemos del postre de leche asada.

INGREDIENTES PARA EL POSTRE DE LECHE ASADA

1 tarro de leche condensada (En este tarro se    mide la cantidad de leche entera y crema de leche).

1 medida de leche entera.
1 medida de crema de leche.
4 huevos.

Caramelo:
2 cucharadas de agua
1 taza de azúcar

PREPARACIÓN DEL POSTRE DE LECHE ASADA

Primero se pone al fuego medio el agua y el azúcar en un molde preferiblemente redondo hasta que se forme caramelo. Posteriormente se licua la leche entera, la leche condensada, la crema de leche y los huevos. Esta mezcla se vierte en el molde donde se ha formado el caramelo. Posteriormente se pone al horno en "Baño de María" por 50 minutos.
Finalmente para darnos cuenta que está listo, se mete un cuchillo en el centro, si este sale limpio, el postre está listo.