POLLO NAVIDEÑO RELLENO

El pollo navideño relleno es una receta muy apropiada para la cena navideña. El pollo relleno navideño también sirve para cualquier ocasión: para una reunión familiar, para una celebración de matrimonios, cumpleaños, etc. Si ustedes preparan este pollo navideño relleno, lo seguirán preparando por siempre!Se los aseguro!

INGREDIENTES DEL POLLO NAVIDEÑO RELLENO

1/2 Lb. de jamón

1/2 Lb. de tocineta

2 Libras de carne de cerdo 

1 Taza de salsa de ají.* (ver abajo receta)

1 Taza de harina de pan

1 Cucharada de polvo Royal

1/2 Libra de mantequilla

1 Huevo

1 Copa de vino blanco

1 Copa de vino tinto

10 Gotas de salsa negra (Salsa Soya)

PREPARACION DEL POLLO NAVIDEÑO RELLENO

Se pone a moler el jamón junto con la carne de cerdo, la tocineta se pica en trozos pequeños, luego se le agrega la mitad de la salsa de ají y las copa de vino tino,  esto se  amasa y se va agregando la harina de pan y la mantequilla, el polvo royal, y el huevo crudo, se sigue amasando bien, se le agregan las gotas de salsa negra (soya), todos los ingredientes son para el relleno del Pollo.

Con esta masa se rellena el pollo.

Se deshuesa el pollo con un cuchillo filudo y largo , con mucha paciencia se le saca hueso por hueso, primero el de los muslos, luego la rabadilla y la pechuga,  y por ultimo el de las alas.  Se frota con el vino, y la otra mitad de la salsa de ají.

Se empieza a  rellenar por los muslos, luego  las alas, y después lo demás, así se mete a la nevera  hasta el día siguiente.

Al día siguiente día coge  el pollo, lo envuelve con un lienzo, lo amarra y se pone a cocinar en una olla con agua hirviendo con  sal, cebolla larga,  donde quepa el pollo entero  por unos 15 minutos, se saca se seca y se le unta mantequilla y se mete al horno a 180 G F. y se chuza con un tenedor para que no se reviente y vaya saliendo la grasa. Se retira del horno y se deja enfriar para poder sacar las tajadas.

INGREDIENTES DE LA SALSA DE AJÍ

10 ajíes dulces molidos de los pequeñitos (se pueden reemplazar por 3 pimentones grandes).

2 a 3 cebollas molidas

1 pizca de Nuez Moscada

8 clavos de olor dulce molidos

1 Pocillo de aceite

2 cucharadas de mantequilla

1 Cucharada de vinagre o vino moscatel

Pimienta, cominos y ajos al gusto.

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Se revuelven todos los ingredientes y se pone a cocinar en una olla por unos 25 minutos aproximadamente, se retira del fuego y se deja enfriar, para luego utilizarla en el relleno del pollo.

SALSA GOLF

La salsal Golf es una salsa fría, de consistencia semilíquida, algo espesa. La salsa golf es típica de Argentina.

INGREDIENTES DE LA SALSA GOLF

Media taza de salsa de tomate

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

Zumo de limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION DE LA SALSA GOLF

Se mezclan todos los ingredientes, se baten uniformemente hasta obtener una crema a su gusto.

SALSA INGLESA

La salsa inglesa es una variación del sándwich mixto donde la salsa inglesa se añade en forma de unas gotitas durante la fase de grill. La salsa inglesa lo vierten en la spaghetti bolognese, aunque no es receta originaria.

INGREDIENTES DE LA SALSA INGLESA

Media litro de leche

3 yemas de huevo

2 cucharadas de maizena

azúcar al gusto

2 cucharadas de brandy (opcional)

Ralladura de cáscara de limón (opcional)

PREPARACIÓN DE LA SALSA INGLESA

Se pone en una olla a cocinar la leche a fuego lento. En un poco de leche se pone a diluir la maiena y se agrega. Se bate con un molinillo o con una cucharada de madera, se añade las yemas y el azúcar. Se sigue batiendo hasta obtener una crema a su gusto.

SALSA BLANCA RECETA

La salsa blanca, es una salsa más bien espesa.la salsa blanca se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, solas o con carne o pescado. La salsa blanca o salsa bechamel es base de muchas otras salsas.

INGREDIENTES DE LA SALSA BLANCA

1/2 botella o 1/2 litro de leche

2 cucharadas de maizena

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA BLANCA

Ponga a cocinar la leche a fuego lento. Diluya la maizena en un poco de leche y regrese. Agregue la mantequilla y los aliños. Bata con molinillo o revuelva con cuchara de palo, lentamente hasta que espese al gusto.Bájela del fuego y añada la crema. Úsela de inmediato.

SALSA DE MANI PICANTE

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La salsa de maní picante es deliciosa para acompañar las empanadas. La salsa de maní es delicosa en carnes, fritos., etc.

INGREDIENTES DE LA SALSA DE MANÍ PICANTE


Taza y media de caldo básico (ver receta en este blog)
2 papas criollas cocidas 
2 ajíes picados
2 tazas de maní tostado
Sal al gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE MANÍ

Todos los ingredientes se vierten en una licuadora y se bate hasta obtener una salsa cremosa.