SALSA GOLF

La salsal Golf es una salsa fría, de consistencia semilíquida, algo espesa. La salsa golf es típica de Argentina.

INGREDIENTES DE LA SALSA GOLF

Media taza de salsa de tomate

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

Zumo de limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION DE LA SALSA GOLF

Se mezclan todos los ingredientes, se baten uniformemente hasta obtener una crema a su gusto.

SALSA INGLESA

La salsa inglesa es una variación del sándwich mixto donde la salsa inglesa se añade en forma de unas gotitas durante la fase de grill. La salsa inglesa lo vierten en la spaghetti bolognese, aunque no es receta originaria.

INGREDIENTES DE LA SALSA INGLESA

Media litro de leche

3 yemas de huevo

2 cucharadas de maizena

azúcar al gusto

2 cucharadas de brandy (opcional)

Ralladura de cáscara de limón (opcional)

PREPARACIÓN DE LA SALSA INGLESA

Se pone en una olla a cocinar la leche a fuego lento. En un poco de leche se pone a diluir la maiena y se agrega. Se bate con un molinillo o con una cucharada de madera, se añade las yemas y el azúcar. Se sigue batiendo hasta obtener una crema a su gusto.

SALSA CRIOLLA

Image by Pablo Molnar via Flickr

La salsa criolla es muy importante en cualquier cocina. La salsa criolla sirve para acompañar variados platos. Las carnes, el higado, la lengua, la sobrebarriga es deliciosa en salsa criolla.

INGREDIENTES DE LA SALSA CRIOLLA

3 tomates maduros, pelados y rallados

4 dientes de ajo, picados finamente

2 cebollas cabezonas, peladas y picadas en cascos

La mitad de un pimentón rojo o verde, picado en tiritas

1y 1/2 cucharada de salsa negra (opcional)

1 cucharadita de mostaza (opcional)

1 ají dulce criollo, bien picadito

1 cucharada de tomillo

1/2 cucharada de pimienta negra bien machacada

2 hojas de laurel

Cominos al gusto

Sal al gusto

Aceite

PREPARACIÓN DE LA SALSA CRIOLLA
Ponga a freír en una cacerola primero la cebolla cabezona y los ajos, luego le agrega el tomate y el resto de los ingredientes a fuego alto, hasta lograr una salsa homogénea y deliciosa.

SALSA DE AJI

INGREDIENTES DE LA SALSA DE AJI

10 ajíes dulces molidos

2 cebollas cabezonas molidas o ralladas

una pizca de nuez moscada

8 clavos dulces molidos

1 pocillo de aceite

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de mantequilla

sal al gusto

pimienta, cominos y ajos al gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE AJÍ

Se mezclan todos los ingredientes y se lleva al fuego por espacio de de 20 o 25 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Esta salsa es útil para agregarla a las carnes rojas, a los rellenos para el pollo, carne en tarro, etc.