MUCHACHO RELLENO

El muchacho relleno es de fácil y rápida preparación

INGREDIENTES DEL MUCHACHO RELLENO

1 libra de muchacho
1 zanahoria pelada
6 habichuelas picadas
1 cebolla cabezona pelada en trozos
1 rama de perejil
2 cubos de caldo de carne
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN DEL MUCHACHO RELLENO

Se rellena el muchacho con las habichuelas y la zanahoria. Aparte, mezclar en la licuadora la cebolla, el perejil, el ajo, el laurel y el tomillo. Llevar el muchacho a la olla a presión con la preparación anterior, los cubos de caldo de carne y un poco de agua. Dejar cocer hasta que esté blando. Cortar el muchacho en rodajas delgadas. Servir frío o caliente.

ARROZ DE LECHE DE COCO

Image via Wikipedia

El arroz de leche de coco, es originario de Buenaventura (Valle)

INGREDIENTES DEL ARROZ DE LECHE DE COCO

6 tazas de agualeche de coco

2 tazas de arroz

1 taza de crema de leche de coco

2 yemas de huevo

1 tarro de leche condensada

1/2 taza de uvas pasas, remojadas en vino o licor

Una pizca de sal de mar a normal

azúcar o melao de panela al gusto

PREPARACIÓN DEL ARROZ DE LECHE DE COCO

Ponga a cocinar el arroz en el agua leche de coco en la olla pitadora, por 20 minutos, contando después del primer pitazo. Destape y agregue el resto de los ingredientes, revuelva bien y deje cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que cale, al gusto.