ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Los espaguetis a la carbonara son buenos para dejar de comer los tradicionales con tomate. Los espaguetis a la cabonara son una delicia gastronómica, pero tienen un alto contenido en grasa y calorías, por lo que se debe comer ocasionalmente.

INGREDIENTES DE LOS ESPAGUETIS A LA CARBONARA

500 gramos de espagueti

12 tiras de tocineta picada (o tocino)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla cabezona picada

2 dientes de ajo picado

Una copa de vino blanco seco (opcional)

4 huevos

Una taza de queso parmesano rallado

1 pizca de sal 

Pimienta negra a gusto

2 cucharadas de perejil fresco picado

Aceite vegetal

PREPARACIÓN DE LOS ESPAGUETIS A LA CARBONARA

En una cacerola grande cocina agua hirviendo con sal. Cocinar los espaguetis en una olla grande con agua y sal y un poco de aceite vegetal para que no se peguen, se escurren bien y le mezcla una cucharada de  aceite de oliva. 

En una sartén ponga a sofreír la tocineta o el tocino hasta que esté ligeramente crujiente, se saca y se escurre y quita el exceso de grasa en una toalla de papel. De la grasa del tocino reserva dos cucharadas y añada

la restante cucharada de aceite de oliva y en una paila se calienta y añade la cebolla cabezona picada y se cocina a fuego medio hasta que la cebolla se vea transparente, agregue el ajo picado y cocina durante un minuto más. Añade el vino y cocina durante 1 minuto más.

Nuevamente cocine el tocino en la sartén y vierta los espaguetis cocidos y escurridos. Mezcle y caliente, agregando más aceite de oliva si fuera necesario. Añada los huevos batidos y cocina revolviendo constantemente hasta que los huevos comiencen a quedar cocidos. Agrega 1/2 taza de queso parmesano y mezcla de nuevo. Añade sal y pimienta a gusto. Sirve inmediatamente con perejil picado por encima y ponga a la mesa queso parmesano extra.

ARROZ MIXTO

El arroz es fundamental para acompañar a mayoría de las comidas. El arroz mixto es fácil de preparar y especial para una reunión familiar.

INGREDIENTES DEL ARROZ MIXTO

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

1/4 de libra de habichuelas

4 chorizos

1/2 de libra de tocino

4 tomates pequeños maduros

1 pimentón picado en tiritas

1 cebolla cabezona grande

4 dientes de ajo

2 ajíes dulces medianos

1 hoja de laurel

3 Cucharadas de pasta de tomate

1 copa de vino blanco seco

3 Cucharadas de aceite

Sal al gusto

PREPARACIÓN DEL ARROZ MIXTO

Se lavan muy bien los vegetales, las habichuelas y las zanahorias las corta en trozos pequeños, la cebolla cabezona y el pimentón se cortan en julianas bien pequeñas. Tritura los ajíes y los ajos y ralla los tomates, estos ingredientes los coloca en un recipiente. Corte los chorizos y el tocino en trocitos medianos.

   

En el recipiente donde vaya a cocinar el arroz, sofría el tocino en un poquito de aceite, agregue los chorizos y los vegetales cortados (zanahoria, cebolla, pimentón y la habichuela), cuando estos ingredientes se vayan marchitando, agregue la pasta de tomate y el arroz (previamente lavado) revuelva muy bien y agregue la mezcla de los ajos y el ají, la hoja de laurel, el agua y sal al gusto. Cuando esté hirviendo revuelvalo todo, se tapa y se cocina a fuego lento por espacio de 30 minutos, riegue el vino, se deja reposar por espacio de 5 minutos y se sirve bien caliente. Puede acompañarlo con unas buenas tostadas de plátano

 

 

CARPACCIO CON FILETE DE RES

La entrada del almuerzo. Carpaccio de res casero #lsgd (Photo credit: neavilag)

El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, crudo. El carpaccio más usado es el de carne de ternera.

INGREDIENTES DEL CARPACCIO CON FILETES DE RES

300 gramos de filete de res

Hojas de lechuga fresca al gusto

1 manojo de albahaca

1/2 taza de aceite de oliva

125 gramos de queso parmesano

2 cucharadas de zumo de limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL CARPACCIO CON FILETES DE RES

Cortar los filetes de la carne de res bien delgadas y aplanar ligeramente. En una vasija hacer una cama con las hojas de lechuga. Se le agrega la sal, la pimienta, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva.

Con la ayuda de una brocha untar esta mezcla encima del filete. Dejar macerar por espacio de dos minutos, agregar e queso parmesano rallado y servir inmediatamente.

AGUACATE RELLENO CON ATÚN

Aguacate relleno con atún (Photo credit: lasrecetasdecadadia)

Más del 90% de las ensaladas que la componen las hortalizas, que son la base de las ensaladas hidratan el cuerpo.

INGREDIENTES DE AGUACATE RELLENO CON ATÚN

1 lata de atún

2 aguacates maduros

1/2 cebolla cabezona picada finamente

1 tomate maduro picado en cuadritos

1 huevo cocido duro

2 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de mayonesa 

apio para adorno

Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES DE AGUACATE RELLENO CON ATÚN

Se mezcla el atún, la cebolla cabezona, el tomate y el huevo en un recipiente. Posteriormente corta los aguacates a la mitad, le saca la pulpa con cuidado para ser cortado en cuadritos y agregarlos a los anteriores ingredientes.

Se añade la mayonesa, la mostaza, la sal y pimienta al gusto y revolver todo muy bien. Con esta mezcla se rellena los aguacates. Puede decorar con las hojas de apio.