BANDEJA PAISA

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INGREDIENTES
La bandeja paisa se sirve junto con todos los siguientes ingredientes. Lleva porción de fríjoles con hogao* (ver receta), carne molida, chicharrón, un chorizo, un huevo frito, tajadas de maduro, porciones de tostadas o patacones de plátano verde, porción de aguacate y si lo prefiere con una porción de morcilla.

HOGAO
1 libra de tomates pequeños maduros, pelados y rallados
1/2 libre de cebolla cabezona,pelada y picadita
4 tallos de cebolla larga, pelada y picadita
2 dientes de ajo, picaditos (opcional)
Sal, cominos o pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL HOGAO
Sofría a fuego medio todos los ingredientes, revolviendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.