Image by FMG2008 via Flickr INGREDIENTES
3 libras de carne de cerdo
1 cebolla cabezona roja, rallada
4 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de laurel en polvo
1 cucharada de tomillo y orégano molidos
Aguapanela (preparada con un litro de agua y 1 panela)
PREPARACIÓN
Frote muy bien el lomo con todos los ingredientes y un poco de aceite. Déjelo reposar. Sofríalo en aceite caliente por todos los lados. Luego, póngalo en una cacerola honda y bañelo con la aguapanela. Cocínelo por una hora aproximadamente hasta que la aguapanela se evapore, y deje un melado grueso. Saque el lomo y déjelo enfriar un poco. Rebánelo y regréselo al melado. Déjelo cocinar por unos 10 minutos más, a fuego lento.
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