VINAGRETA O SALSA BALSÁMICA

Torneador de Cordero confitado y braseado lentamente, patatas cremosas con hierbas frescos y salsa de balsámica - Bakus (Photo credit: Haydn Blackey)

Este tipo de vinagreta o salsa balsámica es muy adecuado por su sabor como acompañamiento de carnes asadas y de pescados. La vinagreta o salsa balsámica, se puede usar para aderezar diferentes clases de ensaladas. El sabor de esta salsa balsámica es tan sutil que realza los condimentos con sabor a fruta, si se calienta desaparece su acidez y dulzura.

INGREDIENTES DE LA SALSA BALSÁMICA (Para dos tazas)

1/4 de taza de vinagre balsámico

1 cucharadita de sal

1/2 taza de vinagre blanco

1 cucharadita de pimienta molida

1 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de azúcar blanco

PREPARACIÓN DE LA SALSA BALSÁMICA

Se incorpora a la licuadora las dos clases de vinagre, se añade la sal, el azúcar y la pimienta. Se le adiciona el aceite de oliva lentamente sin dejar de licuar hasta que la vinagreta espese.

VINAGRETA DE SALSA VERDE

SALSA VERDE (Photo credit: Wikipedia)

La vinagreta de salsa verde la puedes utilizar como aderezo para ensaladas preparadas con tomate, lechuga, brócoli, en fin con varios vegetales. Esta vinagreta de salsa verde también se puede acompañar con pescados, carnes y papas. Para que la vinagreta no pierda el sabor se debe preparar poco antes de que se vaya a utilizar.

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA DE SALSA VERDE (Para dos tazas)

1 taza de aceite de oliva

3/4 de taza de vinagre blanco

1 manojo de perejil crespo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar blanco

3/4 de tazas de agua

2 cucharaditas de pimienta molida

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA DE SALSA VERDE

Todos los ingredientes se incorporan a la licuadora y se ponen a licuar muy bien. Esta vinagreta es necesario que la conserve en la nevera. 

VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

Ensalada con requesón y vinagreta de miel y mostaza (Photo credit: Shikimi*)

La vinagreta es ideal para aderezar todo tipo de ensaladas. La vinagreta también se utiliza con platos que sirven como entrada, y en ensaladas elaboradas con pescados crudos o ahumados y cortados en láminas. La vinagreta debe prepararse unos minutos antes de servirse, ya que pierden sabor sabor y aroma.

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA (Para una taza)

1/2 taza de aceita de oliva

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de miel de abejas

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/4 de taza de vinagre blanco

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

Para preparar esta vinagreta basta solamente con licuar muy bien todos los ingredientes. Si se desea aligerar un poco esta vinagreta se le puede agregar un poco de agua, hasta que quede más líquida.

FILETE DE CORVINA GRILLE

Corvina Frita (Photo credit: Chasqui (Luis Tamayo))

Enjuague los filetes de corvina con agua bien fría. También es recomendable secar los filetes de corvina con toallas de papel para quitar el exceso de humedad. Se le unta directamente el aceite de oliva a los filetes de corvina porque si agregas el aceite directamente en la plancha, se acumulará la grasa.

INGREDIENTES DE LA CORVINA GRILLE (4 porciones

2 libras de filete de corvina

2 cucharadas dulceras de salsa de soya

1 copa de brandy

1 copa de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA CORVINA GRILLE

Salpimentar los filetes de corvina y añadir la salsa de soya, se llevan a la plancha y se asan por ambos lados, le agrega el brandy y el vino blanco. Lo puede acompañar con arroz blanco y con pan francés.

ARROZ A LA VALENCIANA

Arroz a la valenciana (Photo credit: Manuel M. Ramos)

El arroz a la valenciana es una receta clásica en el mundo de la cocina. El arroz a la valenciana es un plato típicamente español que no tiene desperdicio. La siguiente receta de arroz a la valenciana es para aproximadamente 7 porciones.

INGREDIENTES DEL ARROZ A LA VALENCIANA 

1 libra de pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas

1 libra de costilla pulpa de cerdo, frita previamente
1 libra de camarones
1 libra de arroz
1/4 de libra de arveja verde
3 tomates rallados
3 tallos de cebolla larga picada finamente
2 zanahorias picadas en julianas
1 pimentón picado en julianas
2 dientes de ajo
Salpimente al gusto
azafrán
Aceite

PREPARACIÓN DEL ARROZ A LA VALENCIANA

Se prepara el arroz con la medida de agua al gusto, se le agrega el azafrán. En el aceite se sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón, el tomate y las zanahorias, salpimente al gusto, en ese sofrito agregue el pollo desmenuzado, la costilla frita y por último el camarón para que no se ponga duro, a esta preparación incorpore el arroz y se revuelven los ingredientes. Se puede acompañar con tostadas de plátano. El plato se puede adornar con lechuga.

TRUCHAS AL AJILLO

Trucha al ajillo (Photo credit: medea_material)

La trucha al ajillo es una de las recetas preferidas, por eso en la mayoría de las cartas de los restaurantes aparece trucha al ajillo. Si conseguimos unas buenas truchas también las podemos hacer en la comodidad del hogar. A continuación, esta receta para 4 porciones.

INGREDIENTES DE TRUCHA AL AJILLO

4 unidades de truchas medianas

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de mantequilla

4 dientes de ajo picados y machacados

Sal y pimienta al gusto

Aceite

PREPARACIÓN DE TRUCHA AL AJILLO

Salpimentar las truchas  y ponerlas en una sartén con un poco de aceite bien caliente y dorarlas por ambos lados.

Para el ajillo, se calienta la mantequilla, se le agregan los ajos y el perejil. Se sirve la trucha y se baña con el ajillo y se sirve bien caliente.

RÓBALO A LAPLANCHA

Español: Lubina a la plancha. (Photo credit: Wikipedia)

El róbalo es un pez de carne blanca muy sabroso a la plancha. Para preparar el róbalo a la plancha es aconsejable comprarlo en filetes.El róbalo también es llamado lubina.

INGREDIENTES DEL RÓBALO A LA PLANCHA

Libra y media de filete de róbalo

Sal y pimienta al gusto

Tomillo una pizca

Perejil picado

Ajo

PREPARACIÓN DEL RÓBALO A LA PLANCHA

Se adoba los filetes con la sal, el ajo y la pimienta, se lleva a una satén bien caliente o a una plancha, se asan por ambos lados. Se calienta la mantequilla, se le agrega el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Se bañan los filetes en esta preparación y se sirve bien caliente. 

Se puede acompañar con papas al vapor.

CAZUELA DE MARISCOS

cazuela de mariscos (Photo credit: Wikipedia)

La cazuela de mariscos es un plato típico del Pacífico Colombiano. La preparación de la cazuela de mariscos varía de acuerdo a la zona del país donde se vaya a preparar. Con esta recetas de cazuela de mariscos sorprenderás a tus invitados!

INGREDIENTES DE LA CAZUELA DE MARISCOS (para 8 porciones aprox.)

2 libras de filete de pescado

2 libras de camarón crudo

2 libras de calamares

2 cabezas de pescado

1 libra de almejas

1 libra de caracoles previamente cocidos y picados medianos

2 zanahorias

2 pocillos de leche de coco

3 ramas de apio

2 cebollas cabezonas

2 pimentones verdes picados finamente

1 taza de vino blanco seco

2 tallo de cebolla larga

5 dientes de ajos

2 hojas de laurel

Tomillo, perejil

Aceite de Oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA CAZUELA DE MARISCOS

Las cabezas de pescado se lavan muy bien y se ponen en una olla con un litro de agua, el vino, las zanahorias, el apio, la cebolla larga, el ajo, el laurel, el tomillo, el perejil y se pone a hervir a fuego lento durante media hora, se le añade la sal y la pimienta luego el caldo se cuela. Se cocinan los calamares en el caldo  de pescado junto con las almejas y los caracoles picados en trozos medianos, hasta que los calamares estén listos. Posteriormente se le añade el pescado cortado en trozos y por último los camarones.

Aparte en una cazuela se sofríe la cebolla cabezona en el aceite de oliva junto con los pimentones picados finamente, se añaden a la cazuela y se deja hervir por unos minutos más y por último agregue la leche de coco.

HELADOS DE PULPA DE FRUTAS

Helado de frambuesas (Photo credit: Frabisa)

Esta receta de helados de frambuesa o de cualquier otra pulpa de fruta por la que se puede reemplazar, es facilísima de hacer. Aún los niños pueden preparar los helados deliciosos y exquisitos! Los ingredientes son para aproximadamente una docena de helados

INGREDIENTES DE LOS HELADOS DE FRUTAS

1 taza de pulpa de frambuesa o la fruta que desee

1 taza de crema de leche

1 taza de leche condensada

PREPARACIÓN DE LOS HELADOS DE FRUTAS

Primero licue la pulpa de fruta en muy poca agua, la cuela para quitar las pepas, le agrega la taza de leche condensada y la taza de crema de leche. Agregue esta mezcla en moldes metálicos, colóqueles un palo de paleta y lleve al congelador y a disfrutar!