CAZUELA DE MARISCOS

cazuela de mariscos (Photo credit: Wikipedia)

La cazuela de mariscos es un plato típico del Pacífico Colombiano. La preparación de la cazuela de mariscos varía de acuerdo a la zona del país donde se vaya a preparar. Con esta recetas de cazuela de mariscos sorprenderás a tus invitados!

INGREDIENTES DE LA CAZUELA DE MARISCOS (para 8 porciones aprox.)

2 libras de filete de pescado

2 libras de camarón crudo

2 libras de calamares

2 cabezas de pescado

1 libra de almejas

1 libra de caracoles previamente cocidos y picados medianos

2 zanahorias

2 pocillos de leche de coco

3 ramas de apio

2 cebollas cabezonas

2 pimentones verdes picados finamente

1 taza de vino blanco seco

2 tallo de cebolla larga

5 dientes de ajos

2 hojas de laurel

Tomillo, perejil

Aceite de Oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA CAZUELA DE MARISCOS

Las cabezas de pescado se lavan muy bien y se ponen en una olla con un litro de agua, el vino, las zanahorias, el apio, la cebolla larga, el ajo, el laurel, el tomillo, el perejil y se pone a hervir a fuego lento durante media hora, se le añade la sal y la pimienta luego el caldo se cuela. Se cocinan los calamares en el caldo  de pescado junto con las almejas y los caracoles picados en trozos medianos, hasta que los calamares estén listos. Posteriormente se le añade el pescado cortado en trozos y por último los camarones.

Aparte en una cazuela se sofríe la cebolla cabezona en el aceite de oliva junto con los pimentones picados finamente, se añaden a la cazuela y se deja hervir por unos minutos más y por último agregue la leche de coco.