Image via WikipediaEl chorizo santarrosano, se sirve con arepas y rebanadas de tomate.
INGREDIENTES DEL CHORIZO SANTARROSANO2 libras de carne de cerdo pulpa cortada en trocitos
1/2 libra de tocino de cerdo sin el cuero, picado en trocitos
1 cucharada de sal de nitro
3 tallos de cebolla larga, picada finamente
4 dientes de ajo picado finamente
tripas de cerdo delgadas muy limpias
Cominos, pimienta al gusto
Color al gusto
PREPARACION DEL CHORIZO SANTARROSANO
Mezclar todos los ingredientes y se revuelven bien y se dejan reposar un rato. Se alistan las tripas y se embuten sin presionar mucho, para que no se revienten. Posteriormente se separa la tripa cada 12 centímetros anudando con piola. Se cuelgan al aire fresco o se ponen encima de un fogón de leña para ahumarlos un poco.Se cocinan en agua hirviendo por 20 minutos.
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