CHULETA DE LOMO DE CERDO VALLUNA

AntojitosColumbianos - Chuleta de Cerdo (Photo credit: mmmyoso)

La chuleta de cerdo valluna, es muy particular, ya que otras Regiones de país es un corte de carne de cerdo con hueso. La chuleta de cerdo Valluna es carne de lomo muy delgada bien adobada y apanada.

INGREDIENTES DE LA CHULETA DE CERDO VALLUNA

2 libras de lomo de cerdo tasajeadas bien delgadas

4 tazas de harina de trigo

4 huevos batidos

3 tazas de miga de pan

Pasta de ajo

Adobo de sobre

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA CHULETA DE CERDO VALLUNA

Adobe la carne con la pasta de ajo, y con el adobo que tenga a la mano. A la harina de trigo le echas la sal y pimienta al gusto. Pasa la carne por la harina de trigo, luego la empapa con el huevo, la deja escurrir y posteriormente la pasa por la miga de pan. Para que coja un mejor sabor la puede dejar en el refrigerador antes de freirla aproximadamente por una hora.

Freír la chuleta en aceite bien caliente durante aproximadamente 10 minutos hasta que cocine y dore bien. La saca y se escurre el exceso de aceite en papel absorbente. Puede acompañar la chuleta con papa frita en fosforito.

MUFFIN O MAGDALENAS DE MOKA

Español: Muffin con chispas de chocolate. Lima - Perú. (Photo credit: Wikipedia)

Los muffin se elaboran de una manera muy sencilla y son muy útiles para ofrecer en cualquier reunión. Los muffin más apetecidos son los de chocolate. Aquí les va una receta de muffin de café y chocolate!

INGREDIENTES DE MUFFIN O MAGDALENAS DE MOKA

Dos vasos o 125 gramos de yogourt natural

1/4 de taza de leche entera

5 cucharadas de cocoa

2 cucharaditas de polvo para hornear

150 gramos de leche condensada

1 cucharada de café instantáneo

400 gramos de harina 

160 gramos de mantequilla

1 crema de leche para repostería de 200 gramos

2 huevos

5 cucharadas de cobertura de chocolate o chips de chocolate

Helado de café

PREPARACIÓN DE MUFFIN O MAGDALENAS DE MOKA

Disolver el café en la leche caliente, dejar enfriar y se mezcla con el con el yogourt. En una vasija se combina muy bien la mantequilla previamente derretida y la leche condensada, agregar los huevos y la mezcla del yogourt. Se cierne la harina, el polvo para hornear y la cocoa, se juntan todos los ingredientes y se revuelven con una cuchara hasta que queden bien mezclados, se vacía el contenido en un molde y se lleva al horno por 25 minutos.

Se bate la crema hasta que crezca y se pueden formar picos. Cuando el contenido que se llevó al horno este tibio se corta o se le quita en la base superior de la magdalena o muffin  para dejarle un espacio para agregarle el helado por encima. Se le agregan los chips de chocolate.

ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Estofado español. (Photo credit: Wikipedia)

El estofado de carne con verduras es un plato muy sencillo de preparar. El estofado es una técnica de la culinaria para cocinar la carne sin que se evaporen sus jugos. El estofado es ideal para llevar al trabajo o al colegio en fiambreras.

INGREDIENTES DEL ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

3 libras de carne magra

1 taza de caldo de carne

8 zanahorias peladas y cortadas en rodajas 

2 lonchas de tocineta ahumada

1 1/2 libra de tomate rallado

1 cucharada de aceite

2 cebollas cabezonas bien picadas

4 dientes de ajo triturado

1 taza de vino tinto

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

2 libras de papas pequeñas, lavadas y cortadas en dos

1/4 de taza de albahaca fresca picada

2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en poca agua

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PREPARACIÓN DEL ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Se precalienta el horno a 160 ºC (horno bajo). Colocar en una sartén las tiras

de tocineta durante 5 minutos hasta que esté crujiente, se retiran y se escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina y luego cortar en trozos.

 Agregar el aceite a la sartén y calentar a fuego moderado y se le agrega la carne revolviendo hasta que doren por todos lados, se saca cuando se doren.

Añadir las zanahorias, las cebollas y el ajo y cocinar durante unos 8 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agregar los tomates, y luego colocar nuevamente la carne. Agregar el vino y el caldo. Condimentar, dejar hervir y reducir el calor. Cubrir con papel de aluminio y encima colocar la tapa para crear un sello hermético. Colocar la cacerola en el horno y cocinar durante 1 hora, dando vuelta la carne una vez.

Retirar la cazuela del horno y añadir las patatas y la mitad de la albahaca. Completar el nivel de líquido si es necesario con la acción un poco más o agua. Volver al horno y cocinar durante una hora más, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Cortar la carne y colocar los trozos en una fuente con las verduras, Mantener caliente. Colocar la cacerola a fuego moderado   Añadir la pasta de fécula disuelta en agua y dejar hervir. Revolver durante 1 minuto hasta que espese. Servir la salsa sobre la carne y las verduras y espolvorear con los pedacitos de tocineta y la albahaca restante.

GOULASH

English: Hungarian Pork Goulash (Photo credit: Wikipedia)

El goulash es muy fácil y simple de hacer. Esta receta de goulash se debe cocinar muy despacio, a fuego lento, por eso hay que tener en cuenta que se debe hacer con anticipación. El goulash va muy bien con fideos o con arroz blanco.

INGREDIENTES DEL GOULASH

1 libra de carne magra

1 tallo de cebolla larga picada finamente

1 tomate bien rallado

1 zanahoria cortaba en cuadros

Aceite

1 taza de caldo de carne

Sal al gusto

Pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL GOULASH

En una sartén se calienta el aceite, se pone a dorar la carne por todos los lados y se retira y se corta en cubos. 

Se pone a sofreír la cebolla hasta que quede transparente, se le agrega el tomate y se deja cocinar por unos minutos y se le vierte el caldo, se le adiciona la carne, las zanahorias, se tapa y se sigue la cocción a fuego lento  por 60 a 90 minutos, hasta que esté bien tierna. Salpimentar al gusto. 

VINAGRETA O SALSA BALSÁMICA

Torneador de Cordero confitado y braseado lentamente, patatas cremosas con hierbas frescos y salsa de balsámica - Bakus (Photo credit: Haydn Blackey)

Este tipo de vinagreta o salsa balsámica es muy adecuado por su sabor como acompañamiento de carnes asadas y de pescados. La vinagreta o salsa balsámica, se puede usar para aderezar diferentes clases de ensaladas. El sabor de esta salsa balsámica es tan sutil que realza los condimentos con sabor a fruta, si se calienta desaparece su acidez y dulzura.

INGREDIENTES DE LA SALSA BALSÁMICA (Para dos tazas)

1/4 de taza de vinagre balsámico

1 cucharadita de sal

1/2 taza de vinagre blanco

1 cucharadita de pimienta molida

1 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de azúcar blanco

PREPARACIÓN DE LA SALSA BALSÁMICA

Se incorpora a la licuadora las dos clases de vinagre, se añade la sal, el azúcar y la pimienta. Se le adiciona el aceite de oliva lentamente sin dejar de licuar hasta que la vinagreta espese.

VINAGRETA DE SALSA VERDE

SALSA VERDE (Photo credit: Wikipedia)

La vinagreta de salsa verde la puedes utilizar como aderezo para ensaladas preparadas con tomate, lechuga, brócoli, en fin con varios vegetales. Esta vinagreta de salsa verde también se puede acompañar con pescados, carnes y papas. Para que la vinagreta no pierda el sabor se debe preparar poco antes de que se vaya a utilizar.

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA DE SALSA VERDE (Para dos tazas)

1 taza de aceite de oliva

3/4 de taza de vinagre blanco

1 manojo de perejil crespo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar blanco

3/4 de tazas de agua

2 cucharaditas de pimienta molida

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA DE SALSA VERDE

Todos los ingredientes se incorporan a la licuadora y se ponen a licuar muy bien. Esta vinagreta es necesario que la conserve en la nevera. 

VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

Ensalada con requesón y vinagreta de miel y mostaza (Photo credit: Shikimi*)

La vinagreta es ideal para aderezar todo tipo de ensaladas. La vinagreta también se utiliza con platos que sirven como entrada, y en ensaladas elaboradas con pescados crudos o ahumados y cortados en láminas. La vinagreta debe prepararse unos minutos antes de servirse, ya que pierden sabor sabor y aroma.

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA (Para una taza)

1/2 taza de aceita de oliva

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de miel de abejas

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/4 de taza de vinagre blanco

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

Para preparar esta vinagreta basta solamente con licuar muy bien todos los ingredientes. Si se desea aligerar un poco esta vinagreta se le puede agregar un poco de agua, hasta que quede más líquida.

FILETE DE CORVINA GRILLE

Corvina Frita (Photo credit: Chasqui (Luis Tamayo))

Enjuague los filetes de corvina con agua bien fría. También es recomendable secar los filetes de corvina con toallas de papel para quitar el exceso de humedad. Se le unta directamente el aceite de oliva a los filetes de corvina porque si agregas el aceite directamente en la plancha, se acumulará la grasa.

INGREDIENTES DE LA CORVINA GRILLE (4 porciones

2 libras de filete de corvina

2 cucharadas dulceras de salsa de soya

1 copa de brandy

1 copa de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA CORVINA GRILLE

Salpimentar los filetes de corvina y añadir la salsa de soya, se llevan a la plancha y se asan por ambos lados, le agrega el brandy y el vino blanco. Lo puede acompañar con arroz blanco y con pan francés.

ARROZ A LA VALENCIANA

Arroz a la valenciana (Photo credit: Manuel M. Ramos)

El arroz a la valenciana es una receta clásica en el mundo de la cocina. El arroz a la valenciana es un plato típicamente español que no tiene desperdicio. La siguiente receta de arroz a la valenciana es para aproximadamente 7 porciones.

INGREDIENTES DEL ARROZ A LA VALENCIANA 

1 libra de pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas

1 libra de costilla pulpa de cerdo, frita previamente
1 libra de camarones
1 libra de arroz
1/4 de libra de arveja verde
3 tomates rallados
3 tallos de cebolla larga picada finamente
2 zanahorias picadas en julianas
1 pimentón picado en julianas
2 dientes de ajo
Salpimente al gusto
azafrán
Aceite

PREPARACIÓN DEL ARROZ A LA VALENCIANA

Se prepara el arroz con la medida de agua al gusto, se le agrega el azafrán. En el aceite se sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón, el tomate y las zanahorias, salpimente al gusto, en ese sofrito agregue el pollo desmenuzado, la costilla frita y por último el camarón para que no se ponga duro, a esta preparación incorpore el arroz y se revuelven los ingredientes. Se puede acompañar con tostadas de plátano. El plato se puede adornar con lechuga.

TRUCHAS AL AJILLO

Trucha al ajillo (Photo credit: medea_material)

La trucha al ajillo es una de las recetas preferidas, por eso en la mayoría de las cartas de los restaurantes aparece trucha al ajillo. Si conseguimos unas buenas truchas también las podemos hacer en la comodidad del hogar. A continuación, esta receta para 4 porciones.

INGREDIENTES DE TRUCHA AL AJILLO

4 unidades de truchas medianas

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de mantequilla

4 dientes de ajo picados y machacados

Sal y pimienta al gusto

Aceite

PREPARACIÓN DE TRUCHA AL AJILLO

Salpimentar las truchas  y ponerlas en una sartén con un poco de aceite bien caliente y dorarlas por ambos lados.

Para el ajillo, se calienta la mantequilla, se le agregan los ajos y el perejil. Se sirve la trucha y se baña con el ajillo y se sirve bien caliente.

RÓBALO A LAPLANCHA

Español: Lubina a la plancha. (Photo credit: Wikipedia)

El róbalo es un pez de carne blanca muy sabroso a la plancha. Para preparar el róbalo a la plancha es aconsejable comprarlo en filetes.El róbalo también es llamado lubina.

INGREDIENTES DEL RÓBALO A LA PLANCHA

Libra y media de filete de róbalo

Sal y pimienta al gusto

Tomillo una pizca

Perejil picado

Ajo

PREPARACIÓN DEL RÓBALO A LA PLANCHA

Se adoba los filetes con la sal, el ajo y la pimienta, se lleva a una satén bien caliente o a una plancha, se asan por ambos lados. Se calienta la mantequilla, se le agrega el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Se bañan los filetes en esta preparación y se sirve bien caliente. 

Se puede acompañar con papas al vapor.

CAZUELA DE MARISCOS

cazuela de mariscos (Photo credit: Wikipedia)

La cazuela de mariscos es un plato típico del Pacífico Colombiano. La preparación de la cazuela de mariscos varía de acuerdo a la zona del país donde se vaya a preparar. Con esta recetas de cazuela de mariscos sorprenderás a tus invitados!

INGREDIENTES DE LA CAZUELA DE MARISCOS (para 8 porciones aprox.)

2 libras de filete de pescado

2 libras de camarón crudo

2 libras de calamares

2 cabezas de pescado

1 libra de almejas

1 libra de caracoles previamente cocidos y picados medianos

2 zanahorias

2 pocillos de leche de coco

3 ramas de apio

2 cebollas cabezonas

2 pimentones verdes picados finamente

1 taza de vino blanco seco

2 tallo de cebolla larga

5 dientes de ajos

2 hojas de laurel

Tomillo, perejil

Aceite de Oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA CAZUELA DE MARISCOS

Las cabezas de pescado se lavan muy bien y se ponen en una olla con un litro de agua, el vino, las zanahorias, el apio, la cebolla larga, el ajo, el laurel, el tomillo, el perejil y se pone a hervir a fuego lento durante media hora, se le añade la sal y la pimienta luego el caldo se cuela. Se cocinan los calamares en el caldo  de pescado junto con las almejas y los caracoles picados en trozos medianos, hasta que los calamares estén listos. Posteriormente se le añade el pescado cortado en trozos y por último los camarones.

Aparte en una cazuela se sofríe la cebolla cabezona en el aceite de oliva junto con los pimentones picados finamente, se añaden a la cazuela y se deja hervir por unos minutos más y por último agregue la leche de coco.

HELADOS DE PULPA DE FRUTAS

Helado de frambuesas (Photo credit: Frabisa)

Esta receta de helados de frambuesa o de cualquier otra pulpa de fruta por la que se puede reemplazar, es facilísima de hacer. Aún los niños pueden preparar los helados deliciosos y exquisitos! Los ingredientes son para aproximadamente una docena de helados

INGREDIENTES DE LOS HELADOS DE FRUTAS

1 taza de pulpa de frambuesa o la fruta que desee

1 taza de crema de leche

1 taza de leche condensada

PREPARACIÓN DE LOS HELADOS DE FRUTAS

Primero licue la pulpa de fruta en muy poca agua, la cuela para quitar las pepas, le agrega la taza de leche condensada y la taza de crema de leche. Agregue esta mezcla en moldes metálicos, colóqueles un palo de paleta y lleve al congelador y a disfrutar!

MOUSSE DE MARACUYÁ

El mousse de maracuyá es un exquisito postre que le gusta a la mayoría de las personas. El mousse de maracuyá es muy fácil y rápido de preparar, nos podemos salir fácilmente cuando tengamos invitados. Para la gran parte de las recetas del mousse de maracuyá, suele utilizarse leche condensada, pero también se puede preparar con crema de leche fresca que le da una mejor textura.

INGREDIENTES DEL MOUSSE DE MARACUYÁ

2 tazas de pulpa de maracuyá

2 tazas de crema de leche

1 taza de azúcar pulverizada cernida

1/2 cucharadira de crémor tártaro

12 huevos, se deben separar las claras de las yemas

1 taza de azúcar blanca

2 cucharadas de gelatina sin sabor

4 cucharadas de licor de maracuyá

1 pizca de sal

PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE MARACUYÁ

Batir las yemas, con la gelatinas y con el azúcar, ojalá con un batidor manual hasta que espese. Vertir en una olla y llevarlo al baño maría. Se pone a cocinar a fuego medio y se le va agregando poco a poco la pulpa de maracuyá, seguir revolviendo hasta que el azúcar quede totalmente disuelto. Se retira del fuego y se le agrega el licor de maracuyá.

Posteriormente en otro recipiente se bate la crema de leche con el azúcar pulverizada hasta espesar y se junta esta mecha con la anterior. En otro recipiente ojalá hondo se baten las claras de los huevos a punto de nieve con el cremor tártaro y la pizca de sal, esta mezcla se puede incorporar con la del mousse, se lleva a un molde y se refrigera por espacio de 3 o 4 horas, cuando haya cuajado puede servir.

CARAPACHO DE JAIBA

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COCADAS

Las Cocadas son un dulce típico de España, México y Colombia. Esta receta de cocadas es ideal para cocinar junto a los más chicos, porque las cocadas son muy simples de hacer.

INGREDIENTES DE LAS COCADAS

1 libra de coco deshidratado

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

3/4 de taza de azúcar blanca

3 claras de huevo

PREPARACIÓN DE LAS COCADAS

Con una batidora eléctrica, se baten las yemas de los huevos hasta que tengan abundante espuma, se le incorpora el crémor tártaro, aumente la velocidad de la batidora y vaya agregando poco a poco el azúcar. Se mezcla hasta que se obtenga un merengue brillante. A esta preparación se le adiciona el coco deshidratado y con una espátula se le va agregando lentamente.

Se van formando las cocadas y se ponen en una lata engrasada, se meten al horno previamente calentado a 300° F aproximadamente por espacio de 12 a 15 minutos. Estas cocadas quedan blancas!

De esta mezcla pueden salir entre 20 y 30 cocadas.

TORTAS DE ZANAHORIA

La torta de zanahoria es riquísima y fácil de hacer. La receta de torta de zanahoria es especial para que la coma toda la familia. Al consumir la torta de zanahoria, se come algo muy nutritivo, con un delicioso sabor. La siguiente receta es para 20 o 24 porciones

INGREDIENTES DE LA TORTA DE ZANAHORIA

2 tazas de zanahoria pelada y rallada

8 huevos

4 cucharaditas de melao de panela

4 tazas de harina

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 tazas de azúcar morena

2 tazas de aceite vegetal

1/2 taza de miel

2 cucharaditas de cocoa

4 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de ciruelas picadas

1 taza de uvas pasas

1 taza de nueces

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE ZANAHORIA

Se baten los 8 huevos con el azúcar, se agrega el melao de panela, el aceite, la vainilla y la miel. Cernir la harina, el polvo para hornear y la cocoa y se la agregan a la mezcla anterior, y se sigue batiendo teniendo en cuenta de bajar la velocidad de la batidora. Finalmente se le incorporan las uvas pasas, la zanahoria y las nueces.

Se vierte la mezcla en moldes individuales que previamente se han engrasado, hasta las tres cuartas partes de cada molde. Precalentar el horno a 350°F y se meten los moldes por espacio de 25 a 30 minutos. 

Para saber si las tortas están listas, se inserta un cuchillo y si sale limpio y seco es porque ya están.

Si desean hacer la torta en un solo molde, también se engrasa, pero lo dejan horneando por espacio de 45 o 50 minutos.

MUFFINS DE QUESO

Corn muffins (Photo credit: Wikipedia)

Los muffins son deliciosos para desayunar o para acompañar una taza de té a la hora de la merienda. Los muffins de queso son fáciles y rápidos de hacer.Esta receta es para aproximadamente 24 muffins

INGREDIENTES DE LOS MUFFINS DE QUESO

8 huevos

2 tazas de harina

1/2 libra de mantequilla

2 tazas de leche fría

2 tazas de queso campesino rallado

1 taza de queso parmesano rallado

2 cucharaditas de polvo para hornear

Moldes para muffins

Papel parafinado

PREPARACIÓN DE LOS MUFFINS DE QUESO

Mezclar la mantequilla con una batidora y le va agregando los 8 huevos de uno en uno. Añadir las dos cucharaditas del polvo para hornear y la harina previamente cernida y va agregando poco a poco la leche. Se sigue batiendo y se le adiciona el queso campesino. Dentro del molde donde va a hornear los muffins, poner "capacillos", que son los moldecitos de papel especiales para panquecitos y vertir en ellos la mezcla, hasta llenar aproximadamente las tres cuartas partes de cada uno. Espolvorear con el queso parmesano y se lleva al horno previamente calentado a 350°F durante 35 o 40 minutos.

ENVUELTOS DE CHOCLO TIERNO

Los envueltos de choco son estupendos para servir en desayunos, medias nueve, o mejor como "algo". Los envueltos de choclo se pueden comer también fritos.

INGREDIENTES DE LOS ENVUELTOS DE CHOCLO

20 mazorcas de maíz tierno

1 libra de queso blanco

una pizca de azúcar 

sal al gusto

2 huevos

Hojas de las mazorcas para envolver la preparación

PREPARACIÓN DE LOS ENVUELTOS DE CHOCLO

Coger cada mazorca y rebanarlos con un cuchillo que corte bien, raspa los granos de maíz que queden en la mazorca. Se ponen a moler los granos de maíz con la libra de queso, posteriormente se le incorpora el maíz los huevos, la sal y el azúcar y la amasa bien, hasta que quede bien firme.

En las hojas de las mazorcas ponen porciones y le dan la forma alargada de más o menos 8 a 10 centímetros, se cierran y se amarran y los ponen a cocinar en el agua bien caliente por espacio de media hora.

Los sacan y si desean los pueden freír.

PESCADO BAGRE FRITO

El pescado bagre frito es el plato predilecto de las personas que viven en las costas. El bagre también es bueno sudado, en salsa de coco y apanado.

INGREDIENTES DEL PESCADO BAGRE FRITO

3 kilos de pescado bagre, cortado en rodajas

6 huevos

3 cucharadas de limón (sacar el zumo)

2 cucharadas de perejil picado finamente

6 cucharadas de harina de trigo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite

PREPARACIÓN DEL PESCADO BAGRE FRITO

Se cogen las rodajas del pescado bagre y se adoban con el zuo de limón, la sal al gusto y la pimienta, lo deja por espacio de una hora.

A las 6 cucharadas de harina de trigo se le incorporan los 6 huevos, el perejil bien picadito y le puede agregar sal y pimienta al gusto. Coger las rodajas del bagre y lo incorporan en la preparación anterior.

Poner a calentar suficiente aceite en una cazuela, cuando esté bien caliente van incorporando las rodajas hasta que éstas doren por cada lado.

Lo pueden servir con arroz y con patacones o tostadas de plátano. De igual manera lo puede acompañar con ensalada de verduras y con papas a la francesa. 

CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA

El CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA es una receta muy sencilla y fácil de preparar

INGREDIENTES DEL CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA

Dos latas de grandes de leche condensada

Una taza mantequilla derretida
12 galletas, pueden ser macarena
Una libra de queso crema
4 cucharadas de agua
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja
4 huevos

PREPARACIÓN DEL CHEESECAKE DE LIMÓN Y DE NARANJA

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla y el agua hasta formar una pasta suave. Se cubre el molde con esta preparación. En la licuadora se mezclan los otros ingredientes y se vierten en el molde. Se lleva al horno precalentado a 350° por espacio de 30 minutos aproximadamente, o hasta que forme una consistencia.

Se sirve frío

ALBONDIGÓN

El albondigón es una receta muy fácil de preparar.El albondigón se puede acompañar de una ensalada de papa

INGREDIENTES DEL ALBONDIGÓN


Una libra de carne de cerdo molida
2 libras de carne de ternera molida
1/4 de libra de tocino cortado en pedazos pequeños
2 zanahorias cocidas y cortadas en tiritas
1/2 libra de pan rallado
4 huevos cocidos duros
2 cebollas cabezonas ralladas
2 huevos batidos
Pimentón rojo cortado en tiritas
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de perejil picado finamente
1 cucharada de mostaza
Salpimente al gusto
Comino al gusto



PREPARACIÓN DEL ALBONDIGÓN

Mezclar todas las carnes, el tocino, la cebolla cabezona rallada, el ajo, el pan rallado, los huevos, la mostaza, el comino, la sal y la pimienta. Se amasan bien y se extiende sobre un lienso, en el centro se colocan los huevos cocidos partidos en rodajas finas,las zanahorias en tiras y se enrolla.

Toda la preparación se coloca en un molde engrasado, se mete al horno precalentado a 350° por espacio de una hora. Una vez esté bien horneado, se rocía con el perejil y se adorna con las tiritas de pimentón rojo.

BISTEC DE CARNE A LA CRIOLLA

El bistec de carne a la criolla queda exquisito, si dejas la salsa jugosita, con buen tomate. El bisctec de carne puede acompañarse de una buenas tostadas de plátano.

INGREDIENTES DEL BISTEC A LA CRIOLLA

Lomo viche o solomito en lonjas

Cebolla cabezona blanca

Vinagre blanco

Sal parrilla

PREPARACIÓN DEL BISTEC A LA CRIOLLA

Después de cortar la carne en lonjas se humedece en el vinagre blanco,se deja por 10 minutos, después se pone la carne en una paila sin aceite, ella de va cocinando lentamente por el vinagre, dele vuelta hasta que se vea café totalmente, inmediatamente se le pone la cebolla cortada en cascos y se agrega a la salsa a la criolla que has preparado previamente. Se tapa, revuelva y se deja aproximadamente media hora y listo!

INGREDIENTES DE LA SALSA CRIOLLA

3 tomates maduros, pelados y rallados

4 dientes de ajo, picados finamente

2 cebollas cabezonas, peladas y picadas en cascos

La mitad de un pimentón rojo o verde, picado en tiritas

1y 1/2 cucharada de salsa negra (opcional)

1 cucharadita de mostaza (opcional)

1 ají dulce criollo, bien picadito

1 cucharada de tomillo

1/2 cucharada de pimienta negra bien machacada

2 hojas de laurel

Cominos al gusto

Sal al gusto

Aceite

PREPARACIÓN DE LA SALSA CRIOLLA
Ponga a freír en una cacerola primero la cebolla cabezona y los ajos, luego le agrega el tomate y el resto de los ingredientes a fuego alto, hasta lograr una salsa homogénea y deliciosa.