CHULETON O ENTRECOTE CON SALSA CRIOLLA

INGREDIENTES PARA LA SALSA CRIOLLA

6  cucharaditas  de aceite de cocina

12 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharaditas de pimienta negra molida

4 cebollas cabezonas rojas, cortadas en plumas gruesas

3 hojas de laurel

2 tazas de vino tinto seco

2 tazas de fondo o caldo de res sin grasa

Sal fina al gusto

INGREDIENTES PARA EL ENTRECOTE

6 cortes de entrecote, de 3 centímetros de grosor aproximadamente 

Sal parrillera al gusto

Aceite, la cantidad necesaria para untar

PREPARACIÓN PARA LA SALSA CRIOLLA

En una olla, a fuego medio alto, caliente el aceite y derrita 

la mantequilla. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Adiciones el laurel y el vino tinto y deje reducir. Luego añada la pimienta, y el caldo y continúe cocinando hasta que se reduzca y obtenga una textura de salsa. Sazone con sal al gusto.

PREPARACIÓN PARA EL ENTRECOTE

Aplique la sal parrillera sobre la carne, presione y deje reposar. Unte con el aceite la carne y lleve a la parrilla a fuego medio durante mas o menos ocho minutos por cada lado. Retire, sirva en un plato y bañe con la salsa criolla bien caliente.

Sacado del libro "Secretos de la Parrilla"