Un atado de espinacasun diente de ajo
6 papas criollas medianas
2 cubos de caldo
1 cebolla cabezona blanca pequeña
10 tazas de agua
2 tazas de leche
1 libra de hueso poroso o costilla de res
crema de leche (opcional)
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE ESPINACAS
Se pone la olla a presión 15 minutos al fuego con el hueso o la costilla, las espinacas sin el tallo, la papa criolla, el ajo y la cebolla. Se retira, se saca el hueso y se licúa. Se cuela sobre una olla, se agrega el caldo en cubo y la leche y se coloca nuevamente al fuego, revolviendo hasta que de el espeso deseado. Se sirve en tazas y se le pone la crema de leche.
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