CHURRASCO AL CAFÉ

INGREDIENTES PARA LA MANTEQUILLA DE CAFÉ

12 cucharadas de mantequilla blanda

6 cucharaditas de café molido

2 y 1/2 cucharaditas de pimienta molida

Sal fina al gusto

2 y 1/2 cucharaditas de azúcar

INGREDIENTES PARA EL CHURRASCO

6 cortes en mariposa de lomo ancho o chatas, de aproximadamente 300 gramos cada uno

Sal parrillera al gusto

Aceite, la cantidad necesaria para untar

PREPARACIÓN PARA LA MANTEQUILLA DE CAFÉ

En un recipiente incorpore la mantequilla, el café, la pimienta, la sal al gusto y el azúcar. Mezcle bien y rectifique la sazón. Forme un cilindro con la mantequilla y envuélvalo en papel de aluminio o en papel plástico

transparente. Lleve a la nevera hasta que endurezca.

PREPARACIÓN PARA EL CHURRASCO

Haga uno o dos cortes en la grasa externa de la mariposa y sobre la membrana que envuelve el corte. Aplique la sal parrillera presionando. Luego unte el aceite,  cierre la mariposa y lleve a la parrilla sobre la grasa a fuego medio bajo. Deje cocinar durante 6 o 7 minutos aproximadamente. Cuando la grasa esté cocinada, abra la mariposa y lleve a la parrilla para asar y marcar. Retire y sirva acompañado con la mantequilla de café.

Tomado de "Secretos de la Parrilla"